水煮魚片
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人生總是離不開辣！
用料
| 桂花魚(起骨切塊) | 1條 |
| 香芹 | 1棵 |
| 香菜 | 適量 |
| 花椒 | 半碗 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 高湯 | |
| 生粉 | 適量 |
| 薑 | 幾片 |
| 新鮮辣椒 | 幾只 |
| 花椒油 | 適量 |
| 干辣椒 | 幾只 |
| 辣豆瓣醬 | 2-3湯匙 |
| 料酒 | 適量 |
| 芽菜 | 適量 |
水煮魚片的做法
將桂花魚起骨，切塊，洗淨瀝乾。用鹽，料酒，胡椒粉，麻油，生粉拌均醃半小時。
芽菜洗淨瀝乾備用。
香芹洗淨瀝乾切段備用。
起一鍋油，油滾起放入魚塊，中小火略炸，魚塊轉色即可撈起瀝去多餘油份備用。注意請勿待魚塊全熟才撈起，否則魚塊會易夾爛。
開鍋，放適量油，待油熱放入薑蔥蒜爆香，放入干辣椒，新鮮辣椒，花椒炒。然後加入辣豆瓣醬，辣椒醬。倒高湯進鍋，調至中小火，關蓋待滾。滾起可放香芹，芽菜，花椒油，麻油。煮香後加入生粉水令湯稠一點。開飯前下炸過的魚塊，關火，關蓋焗2分鐘，完成。
隨個人口味，可選擇性加入芝麻及花生碎
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