酸菜黄腊丁

用料  

酸菜黄腊丁的做法  

1. 朋友送的新鲜大河黄辣丁加上一条乱入的鲫鱼，加盐、白胡椒粉、料酒，腌制三十分钟

2. 取泡菜坛子里的酸菜、泡姜、泡海椒切成条状，准备大葱、花椒粒，姜、蒜，油下锅放花椒粒姜、蒜、少许啤县豆瓣酱炒香，再放入全部泡菜炒香，多炒一会味道会更好，再倒入事先烧好的开水，熬20分钟，这时候已经香味扑鼻了

3. 二十分钟后下鱼，可以尝尝汤的盐味，黄腊丁不好入味，可以根据自己的口味适当多加点盐。大概再煮十五分钟可以出锅了

4. 出锅

小贴士

准备两个干海椒、三根小葱切碎、一小把熟花生米切碎，放在烧好的黄腊丁上，放一点食用油，一大勺猪油，大火烧好后浇在刚刚的调料上，激发出来更多的香味，这一步有化龙点睛的作用，建议加上。