酸菜蒸腊味
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酸菜是喜欢的,腊肠腊肉也喜欢,两者对于我而言,可以说是陪伴自己整一个青春年华,满满当当的回忆,那是让人无比的留恋与难忘。那天同学聚会,首次品尝这一道蒸腊味,心情那个激动啊!没想到毫不起眼的家常菜混在一起配搭,竟是如此的惊艳!二话不说,回家立马开工,酸腊味走起了喂!
用料
腊肠 | 2小根 |
腊肉 | 半根 |
酸菜 | 2小棵 |
姜 | 2片 |
蒜头 | 1/3个 |
红小米椒 | 2个 |
香葱 | 1小根 |
酸菜蒸腊味的做法
准备食材。这是用过之后留下的腊肉跟腊肠。腊肉用了一半,腊肠用了两小根。酸菜已经切好装盘忘记入镜。
酸菜清洗干净后切小,热锅翻炒,不加油,稍微炒干水分后,加蒜蓉加姜丝与红辣椒继续翻炒,直到酸菜炒干没有一滴水分,关火装盘。腊肠腊肉切片,依次摆盘。
瞧,就是这样子。好看不?
另起锅,热水烧开,加姜丝隔水清蒸15分钟。丢一把香葱,关火。香,实在是香!
最简单的操作,却是最美味的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,你还在犹豫什么呢?赶紧动起来!
小贴士
1.带点肥肉的腊肉更好吃。这道蒸菜不需要另外加盐加酱油,就是食用油也是直接忽略的。因为清蒸腊肠腊肉本身就会出油,酸菜垫底,刚刚好。
2.因为是同一时间清蒸,这里的酸菜口感会不如平时吃的清脆,倘若介意的话,可以分步操作。就是先清蒸腊肠腊肉10分钟,然后再把腊味铺满酸菜上面一块热锅清蒸,酸菜的口感会好很多。
3.酸菜可以用潮州咸菜心替代,我是个人更喜欢这种带叶子的,如果对比清脆,潮州咸菜更胜一筹。
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