腊味蒸香芋

每年的初冬，南方的就进入秋高气爽的干燥气侯，这时最适合制作广式腊味，每年这个时候，老妈总会衬着好时节腊制一批腊肠、腊肉、罗非鱼、腊鸭等腊味，作为送给亲朋好友的应节食品。有时下班比较晚，来不及去菜市场买菜，就干脆来一锅腊味煲仔饭，那个香，每人能吃两大碗。😋😋前几天老妈的腊味刚晒好能吃，刚好家里有一个老家婶娘自家种好的香芋，所以就地取材做了个“腊味蒸香芋”，芋头吸收了腊味的香，那个粉糯鲜香不油腻，不愧是下饭家常好菜。

用料  

腊味蒸香芋的做法  

1. 前面不记起拍照，在这说明下:1.香芋1个约300克，将香芋削皮洗干净，然后切长骨牌形状（大概约长3cm*宽5cm*厚0.5cm的长方块），用碟盛好放小许盐、糖抓均备用；2.不粘锅烧热放油将芋头片放入锅中翻炒至微黄即可盛起备用；3.腊肠、腊肉斜刀切成薄皮待用；4.姜去皮切成细丝，葱洗净切成葱花待用。
   

2. 5.将炒过的香芋片和腊肉、腊肠以夹花的形式排列到蒸碟上，尽量一片香芋一片肉去夹好，让腊味的香味和芋头融合在一起，排好后放上姜丝；6.蒸锅放水烧开后，将芋头放入大火蒸20分钟后、揭盖用筷子摁一下芋头粉绵即可出锅。

3. 7.出锅后撒上葱花及生抽，一道鲜香惹味的下饭好菜即可食用，香芋的粉糯搭配腊味的鲜香，味道绝佳。

小贴士

备注:香芋要选荔浦芋头才粉糯的；另芋头要经过微煎后，待蒸熟时不会容易烂块不成形。