泡菜鸡丁（酸黄瓜）

泡菜鸡丁。泡的那一大坛子酸黄瓜想着法子各种吃，夹三明治、炒饭，怎么吃都好吃。前日的醋溜鸡丁没吃过瘾，加酸黄瓜、慈竹笋溜鸡丁，好适合下米饭。

用料  

泡菜鸡丁（酸黄瓜）的做法  

1. 鸡腿去骨，切成小块。

2. 酸黄瓜切丁。

3. 竹笋切丁。

4. 竹笋汆水去除涩味备用。

5. 大葱切成丁，鸡腿肉加1大勺水淀粉、一小勺盐、少许白胡椒粉、一大勺料酒混合均匀，码味10分钟。

6. 1/2大勺白砂糖、1大勺陈醋、1大勺生抽、少许盐、1大勺水淀粉、1/2大勺芝麻香油调成芡汁。

7. 锅烧热，加入一大勺油，加入鸡腿肉滑炒散。

8. 依次加入葱段、酸黄瓜、笋丁翻炒均匀。

9. 淋入酱汁翻炒均匀，收汁亮油即可。