水煮麻辣鱼，麻辣入味，肉嫩香口！

每一片鱼肉都浸满了汤汁，吃进嘴里，鱼肉鲜嫩细腻，当的烹恰煮时间，使鱼肉更加Q弹，紧致

用料  

水煮麻辣鱼，麻辣入味，肉嫩香口！的做法  

1. 将鱼洗净切片（块）

2. 加入腌鱼料腌3分钟，加料酒20克，适量盐，抓匀备用

3. 炒锅倒油

4. 待油温升至60-90度时，加入姜、蒜炒香，再加入麻辣鱼调料180克爆炒10秒，出香味后加高汤800毫升

5. 至沸腾后放入鱼头熬煮熟（约30秒），然后加入配菜煮至8成熟，用漏勺捞起盛入容器内

6. 大火烧开，再将鱼片（块）倒入锅中，煮约1-3分钟，起锅盛入装有配菜的容器内，把干辣椒段、干花椒、蒜粒均匀的撒在煮熟的鱼片（块）上。

7. 4、炒锅内倒入植物油100克，烧至180度，起锅淋在干料上，炸出香味，撒上葱花芝麻，即可食用。

8. 成品图

9. 成品图

小贴士

切鱼的时候注意刀，小心手，可以让杀鱼师傅帮忙切
煮鱼时间不宜过长，不要搅拌