超好吃的川味麻辣水煮鱼

四川这段时间忽冷忽热，某天在街上冷惨了看到一家鱼火锅店生意火爆，想吃又懒得排队，然后就买回去自己煮了，比较家常，但绝对好吃（没挨着拍图，纯分享）

用料  

超好吃的川味麻辣水煮鱼的做法  

1. 鱼洗净，切片（南方市场会帮切），加盐，料酒，淀粉，鸡蛋清，葱白，2片生姜，腌制十分钟以上备用。（我只用了鱼片，鱼骨下顿吃）

2. 备菜:
   1.姜切片，大蒜和葱花切碎，干辣椒切断，香菜洗净（不喜欢的可省）
   2.藕切片，千张切丝，笋片，魔芋切片（这个环节是加自己喜欢吃的菜，比如莴笋头和豆芽，金针菇等，很灵活）

3. 3.油烧热，加豆瓣酱，姜，蒜翻炒，腌制时没加葱白的这时可以放。（也可以直接炒水煮鱼调料或火锅料，就不加豆瓣酱）
   4.加水煮沸，倒入自己准备的菜，煮断生，捞起入盆。
   5，放入鱼片，煮两三分钟，倒在盆里。铺上蒜泥，葱花和香菜。
   6.烧油（油多点），油热加入干辣椒和花椒炒十几秒，然后泼在鱼盆里。（也可以直接将花椒辣椒铺在鱼盆里，再浇上去）

小贴士

1，其实很简单，就是文字表述清楚就累赘了😁
2，用火锅料或鱼调料可以省去自己炒料的环节，但川味基本都还是会加姜蒜这些炒