麻辣水煮鳝鱼
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用料
| 黄鳝 | |
| 蒜 | |
| 干辣椒 | |
| 花椒 | |
| 姜 | |
| 郫县豆瓣酱 | |
| 料酒 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 生抽 | |
| 蒸鱼豉油 | |
| 泡海椒 | |
| 八角 |
麻辣水煮鳝鱼的做法
泡海椒和蒜切末备用。鳝段加料酒腌制一会儿.家里没料酒了，加的白葡萄酒😄
![麻辣水煮鳝鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "麻辣水煮鳝鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
油烧热后放入葱段和姜八角炸干捞出.
![麻辣水煮鳝鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "麻辣水煮鳝鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
捞出炸干的葱姜后放入鳝段过油.变色后捞出备用。
![麻辣水煮鳝鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "麻辣水煮鳝鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
捞出鳝段后直接倒入泡海椒和蒜末，接着加入豆瓣酱和花椒，少许糖，生抽和蒸鱼豉油，生抽要比蒸鱼豉油少.然后炒香！
![麻辣水煮鳝鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "麻辣水煮鳝鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
接着倒入过好油的鳝段烧一会儿 时间不宜过长，不要盖锅盖，不然口感会绵软，不脆嫩！起锅时加入适量盐和味精！
![麻辣水煮鳝鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "麻辣水煮鳝鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
出锅后往鳝段表面撒上干花椒和干海椒.锅里烧油，油热后淋在面上！
![麻辣水煮鳝鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "麻辣水煮鳝鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
麻辣水煮鳝段完成✌️
![麻辣水煮鳝鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "麻辣水煮鳝鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
葱姜小火炸干 但不要炸黑了，不然会有糊味。炒料时油稍微多点，烧鳝段时不要加水.
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