麻辣鲜香龙利鱼版椒麻鱼

发现椒麻鱼还没人做过，前面借别人菜谱传了张图，有亲问我要步骤，干脆建了个菜谱跟大家分享一下。青辣椒加上青花椒，很麻很辣却很清爽，适合夏天！

用料  

麻辣鲜香龙利鱼版椒麻鱼的做法  

1. 龙利鱼切薄片用盐、生粉、料酒先腌二十分钟

2. 起油锅，小火将青花椒炸出香味（不要炸太久，会焦，而且颜色也会不好看），捞起放碗里备用

3. 下姜蒜爆香

4. 再倒入开水（有高汤更好），加点蚝油、海鲜酱（也可以鱼露）、盐、料酒、糖调味

5. 水开后下鱼片，快速的一片一片下，平铺开。龙利鱼会出很多白色泡沫，用铲子捞掉。

6. 鱼片煮开后下入切好的青椒红椒、芹菜末稍煮片刻，断生就可以起锅了，连鱼带汤一起倒入盆里

7. 烧好的鱼上面撒上香菜、葱、蒜泥，再撒一层白胡椒粉，放上炸好的青花椒。

8. 另起油锅，我在普通植物油里加了点小麻油，这样会更香！

9. 油烧到滚烫（开始冒烟）后浇到葱蒜上，“呲啦”一声，好香～

10. 开吃，又鲜又嫩哦～

小贴士

青辣椒选细细长长的，我们叫杭椒，一定要辣的，且一定要多放些。花椒最好用青花椒，干的味道会差好多。龙利鱼久煮不老，也可以换巴沙鱼、黑鱼片，但黑鱼片控制不好容易煮老。