无水焗炉鱼(黄鱼，昂刺鱼)

用料  

无水焗炉鱼(黄鱼，昂刺鱼)的做法  

1. 1. 鱼洗好以后沥水，然后给鱼双面里外摸上盐，充分按摩之后腌制10分钟左右（有时候下班回家后时间赶，我也不腌，会直接在第二步的时候摆好鱼后直接撒一点盐）。
   

2. 2. 锅底刷一点点油，铺上小葱和姜片，将处理好的鱼放在葱上，撒上蒜头，西芹，盖上锅盖中火烧8分钟然后转小火3分钟关火后焖5分钟。

3. 3. 将大蒜末撒在鱼上，淋上2-3勺蒸鱼豉油，最后浇上烧至七八成的热油就可以了。

小贴士

温馨提示：1. 锅子最好是铸铁锅，如果没有，可选用其他锅底较厚且保温性和锁水性好的锅子。2. 加热时间仅供参考，请根据自己锅子和炉灶的实际情况做适量调整。