【鸡爪烧鹌鹑蛋】

都说秋天宜滋补，各种肥厚的菜肴，也是时候走上餐桌了。

那今天就用一道、胶原蛋白满满的鸡爪，来贴贴秋膘吧。

用料  

【鸡爪烧鹌鹑蛋】的做法  

1. 先将鸡爪焯水：锅中倒入处理干净的鸡爪和适量清水，再放入3片姜和10g料酒，开大火煮沸

2. 将焯好水的鸡爪捞出，放入凉水中降温，洗净备用

3. 热锅倒油，下冰糖炒至融化

4. 再倒入鸡爪快速翻炒均匀

5. 往锅中倒入香叶、干辣椒、八角和3片姜炒香

6. 再倒入豆瓣酱翻炒均匀

7. 倒入10g料酒翻炒均匀

8. 加入生抽和老抽翻炒均匀

9. 加入适量清水和1个葱结

10. 盖上盖子，大火煮开后，转中小火焖30分钟

11. 开盖，倒入鹌鹑蛋翻炒均匀
    
    *鹌鹑蛋需要提前煮熟剥壳备用。

12. 再盖上盖子，焖煮5分钟后收汁

13. 最后撒上葱花即可

14. 噔噔！酱香十足的鸡爪烧鹌鹑蛋就做好啦！

小贴士

1. 鹌鹑蛋需要提前煮熟剥壳备用。

2. 如果怕辣的话，豆瓣酱和干辣椒也可以不放，注意多放点生抽就好。