红烧肉烩鸡爪鹌鹑蛋

老公和儿子都很喜欢的一道菜，分享给大家。尤其爱吃里面的鸡爪，用嘴一嘬即脱骨(✪▽✪)

用料  

红烧肉烩鸡爪鹌鹑蛋的做法  

1. 煮鹌鹑蛋，凉水下锅，水开后3分钟即可。
   煮好后泡个凉水澡比较好剥。

2. 锅里烧水，水开放鸡爪，料酒，葱短，姜片焯一下，洗干净待用。

3. 冷水下锅焯一下猪肉。

4. 炒糖色，锅里放底油，根据口味放冰糖，（我放了大概大拇指甲那么大5-6块的样子），糖色炒至枣红色，放入沥干水的猪肉快速翻炒，加入葱段姜片中火翻炒2分钟。

5. 加入老抽等以上所有调料→加入鸡爪翻炒一分钟→加入鹌鹑蛋→加入刚好没过所有食材的水→水开后转中小火炖煮50分钟左右（根据肉的软烂程度，个人喜欢煮到用筷子一捅肥肉即入的程度），如若还有多余的汤汁可以转大🔥收汁。

6. 👐成品的样子，老公和儿子都很爱吃(≧∇≦)/，分享给大家

小贴士

1.关于炒糖色：底油不要放的特别多，初次尝试建议小火慢慢炒，冰糖会慢慢起泡泡后变成枣红色，炒轻了不上色，重了会发苦。
2.请注意防止溅油烫伤，我的窍门是快速翻炒，越快越不容易被烫。实在不行就一手铲子一手锅盖，反正你做菜的时候也不会有人看，悄悄的告诉你，我一开始就是那么干的✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌