爱啃鸡爪的入【鹌鹑蛋烧鸡爪】

食“鹌鹑蛋烧鸡爪”，祝平“鹌”喜乐，顺遂无忧，大吉大利，晚上吃鸡！

用料  

爱啃鸡爪的入【鹌鹑蛋烧鸡爪】的做法  

1. 鸡爪洗净剪去指甲，剁成两段

2. 放在清水中浸泡几分钟，泡出血水

3. 锅冷水倒入鸡爪，加入几片姜片、1勺料酒，焯水去掉血沫，捞出后用水冲洗干净

4. 锅中适量底油烧热，倒入葱姜蒜，干辣椒段，香叶、八角爆香

5. 倒入鸡爪煸炒1分钟，加入2勺丸庄黑豆红烧酱油[1]

6. 再加1勺料酒和适量盐和白砂糖

7. 加水微微没过鸡爪

8. 倒入煮好去壳的鹌鹑蛋[2]，大火烧开后转中火30—35分钟

9. 最后大火收汁，留少许汤汁

10. 出锅前撒少许葱花即可

小贴士

[1] 建议选用丸庄黑豆红烧酱油，黑豆加持，烧肉倍香。用我们厨务老师的话来说，掀盖开锅之时，扑鼻香气就是我们酱油特色所在！且这瓶酱油拥有提味、上色两种功能，令红烧菜品一步到位！

[2] 鹌鹑蛋如何快速去壳？放入冷水，加一勺盐，煮5分钟后放冷水浸泡，再将鹌鹑蛋放碗中，两碗相扣后晃动，剥壳即可