不放油的卤鸡爪鹌鹑蛋
来源:菜肴屋 阅读:6.49K 次
大盆友小朋友都爱的美食(^o^)
用料
鸡爪 | 10只 |
鹌鹑蛋 | 30个 |
葱 | 1根 |
姜 | 4片 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 2个 |
冰糖 | 1大块 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
将鸡爪洗净,并将指甲剪掉。
放入水中绰一下。
将血水倒掉并用凉水过一遍,待用。
将鹌鹑蛋煮熟,用凉水过一遍,待用。
准备各种配料,具体量按个人爱好放置。
将冰糖放入锅中烧化,并将鸡爪放入锅中翻炒沾色,后将鹌鹑蛋和各种配料放入锅中,加适量料酒、老抽翻炒一下,加清水,没过鸡爪和鹌鹑蛋。
大火烧开后,尝下味道,加入适量盐,继续烧开并转入小火卤炖。
待鸡爪和鹌鹑蛋润色,根据个人喜好定夺卤的时间。口味调至合适后,大火收汁。
卤不用完全收干,可留一部分,出锅装盘。
小贴士
如果想吃劲道一点的鸡爪,炖的时间可以短一点,关火后继续放置锅中卤味。
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