不辣的海天黄豆酱爆炒小八爪鱼章鱼🐙
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不记得小鸣哥在哪个综艺节目看到的生吃八爪鱼,来了好奇心于是提了要求。生吃肯定不行。。。临时要求,于是网上盒马鲜生买的,一盒400克,打开后发现已经大体收拾过,墨囊去掉了的,整体还是新鲜,不和谐的是最下面发现一个不太好的,严重怀疑商家玩混搭。
用料
八爪鱼🐙 | 400克 |
姜 | 少许 |
蒜 | 少许 |
料酒 | 少许 |
海天黄豆酱 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
葱 | 少许 |
白糖 | 少许 |
不辣的海天黄豆酱爆炒小八爪鱼章鱼🐙的做法
清洗八爪鱼,从中间把头和爪剪开,把头翻过来清理掉多余不明物体。我这次买来是去掉墨囊和牙齿的啦,于是把其他看起来不顺眼的都揪下来丢掉。洗净。放入盆内待用。
烧开水
水沸腾后,将沸腾的开水倒入乘装八爪鱼的盆内,迅速搅拌一下,令受热均匀。然后放置一旁,接着切几片姜,几瓣蒜,想味道丰富点在准备几颗花椒一两个切段的干辣椒。
各种配菜调料准备好后,倒掉焯八爪鱼的水,嫌腥味重可在冲洗一下,后控水。
爆炒就简单了。
锅内放油,放葱姜蒜花椒干辣椒爆香,八爪鱼下锅,快速翻炒,加海天黄豆酱,我就用筷子加了两下,别太多,黄豆酱偏咸,还要加蚝油,都少许,娃们口味都偏淡。爆炒几下可以把火🔥调小再尝味道,怕炒过了变老。少许鸡精白糖调味后出锅。
小娃们吃不加辣,如果不怕辣的大娃吃可以多放干辣椒。
小贴士
如果买来的八爪鱼没有处理可以自行百度一下处理方法。
淋浇开水的方法一是可以避免八爪鱼焯过了肉变老,二是浇完热水等待的同时准备配菜,不耽误时间。
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