酱爆八爪鱼 辣炒巴蛸 家常炒章鱼
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朋友送了一些自己钓的新鲜小章鱼,我们烟台叫巴蛸,也叫八爪鱼,拿回回来简单一处理,很是鲜美。
用料
章鱼 | 12只 |
青椒 | 2个 |
葱 | 半根 |
酱油 | 1勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
酱爆八爪鱼 辣炒巴蛸 家常炒章鱼的做法
葱切葱花,青椒切小块,挖两勺豆瓣酱备用。章鱼洗净去内脏后切成小块,不要太小,焯水后会缩水。锅内烧水,水开后倒入章鱼块焯水30秒,不要太久,否则章鱼会老,嚼不烂,焯完水后盛出备用。
大火,锅内热油,油热后爆香葱花。
倒入青椒块翻炒断生,淋入一勺酱油,翻炒均匀。
倒入章鱼块,翻炒均匀,不用炒太久,章鱼块焯水后就八九分熟了。
加入两勺豆瓣酱。
翻炒均匀,装盘即可。豆瓣酱加入后基本不需要加盐和味精,口重的可以再稍微加一点点盐,根据自己口味调整。
上桌开吃吧!
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