水煮八大蛸（八爪鱼）

用料  

水煮八大蛸（八爪鱼）的做法  

1. 锅中加入清水和盐，水开后加入八爪鱼🐙

2. 八爪鱼入锅水开后再加入约200ml的凉水，盖上锅盖，继续烧开。烧开后再加入200ml的凉水，继续烧开，烧开后八爪鱼就可以出锅了。

3. 出锅后的八爪鱼先别急着吃，将他们放入了凉水中（冰水最好）冰镇一个小时，口感会更脆。

4. 最后配上喜欢的蘸汁，我们当地习惯剁点姜末加一点醋蘸食，或者配上芥末酱油也不错

小贴士

八爪鱼入锅的时候要注意捏住八爪鱼的头，先把八爪鱼的腿放入锅中，在慢慢将整个八爪鱼放入锅中。          煮八爪鱼必须要多加盐，这样水煮后表皮完整，不会皱皮。