凉拌八爪鱼（芝麻八爪鱼）

好喜欢吃餐馆里的日式小章鱼（八爪鱼）和海草。海草做起来太麻烦，不过小章鱼还算快手好复刻，而且便宜好多哦！

用料  

凉拌八爪鱼（芝麻八爪鱼）的做法  

1. 解冻买的冷冻八爪鱼，提前从冰箱里拿出来就行。时间不够泡温水也可以。但是千万不要用微波炉解冻。。。

2. 有时候小章鱼有一层黑色的皮，撕掉口感会好非常多。如果没有黑色的皮（恭喜），或者怕麻烦，或者牙口好可以跳过此步骤。撕掉皮的诀窍是从头和身子的地方开始撕，如果不好撕开就在头身结合部剪一刀就好了。

3. 烧一锅开水，放入姜片。水滚后一次性放入小章鱼，30秒后捞出浸冷水。一定不要烫久了，不然肉会很硬的。。。。

4. 章鱼捞出来沥干。小章鱼的头容易藏水，可以最后用手挤一下水份，稍微用纸擦干。重点是不要太多水份。

5. 等章鱼沥水的时候调料：生抽一勺，芝麻油一勺（喜欢可以多放），糖或者蜂蜜一勺，韩式辣椒酱两勺（如果怕辣就一勺吧。。但是可能酱汁稀一点）。喜欢可以加半勺番茄酱（不要多了酱汁会稀）。搅拌均匀。
   
   tip：拿个大碗调料，把章鱼倒进调料碗里就好。不然调料很粘稠难以倒出。

6. 调料碗加入小章鱼，再加白芝麻适量，搅拌均匀。

小贴士

调料稀了？微波炉转一下收干一点。主要分次加热。温度不要太高了，韩式辣酱里面很多糯米粉，可能会糊的。。。。

味道不够？ 随意按口味增减调料都可以。糖和芝麻油多放味道更像外面卖的。