凉拌八爪鱼(章魚)

炎炎夏日，来一道潮式凉拌八爪鱼，开胃醒神，送饭送白粥当零食

用料  

凉拌八爪鱼(章魚)的做法  

1. 1、收拾好章鱼，切好分节，锅中烧开水，加点盐，将章鱼放入水中，不需要煮太久（不然会很老就很硬了），捞起然后立马放近冰水中浸泡。

2. 2、将小葱切成葱花，越细越好，大蒜切成蒜末，辣椒切成辣椒圈，放入碗中备用，然后挤上柠檬汁，加点糖，酱油，一点点鱼露，香油
   

3. 3.锅里烧开热油，浇在酱料碗里，滋滋滋，香气就出来啦，然后把章鱼沥干，放在盘里，淋上香喷喷的酱料汁，拌匀……完成

4. 完成

小贴士

章鱼煮好马上放入冰水中浸泡，才能保持酥脆的口感，香油不用多，避免盖着其他味道，最好选择小葱，香味更浓郁。