🐙《章鱼、八爪料理》让你一分钟get到如何烹调八爪！不再嚼不烂！/香柠五味酱石章魚🐙

料理实验室🧪
跟八爪类别的其实都不熟，
我爱的一直都是软丝呀🤣
去请教日料师傅朋友⋯
怎么搞这位八只脚的乌苏拉🐙
▫️不知道乌苏拉的一定没看过小美人鱼🧜‍♀️


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用料  

🐙《章鱼、八爪料理》让你一分钟get到如何烹调八爪！不再嚼不烂！/香柠五味酱石章魚🐙的做法  

1. ▶️ 如何清洗八爪：桶子里放盐或者地瓜粉反覆搓揉，去除八爪黏液。像手洗衣服一样搓它！⋯非常疗愈❤️

2. ▶️ 在桶子里摔打，破坏肉质纤维，八爪口感吃起来更佳。

3. ▶️ 如何白灼八爪：
   ～冷水慢煮法！让你不用咬橡皮😆
   准备一锅茶水（一般茶都行，红茶为佳）
   🔹加茶水的目的是因为茶有儿茶素，
   抗氧化让八爪煮完颜色红通通更好看。
   一匙生抽、一匙味霖、一片白萝卜，
   🔹味霖含发酵的元素，微甜带酒香气。
   🔹白萝卜片含有酵素，让八爪肉质更柔软。
   全部倒进锅内，水必须要完全掩盖八爪。
   
   
   ▶️开小火慢慢烹煮，
   当水开始起小泡泡，锅内冒烟尚未沸腾。
   马上捞出来泡冰水。
   迅速降温，八爪肉质更Q弹！
   🔹煮到沸腾，肉会变硬。🚫

4. ▶️ 切薄片要白灼沾酱、或者爆炒、章鱼烧、辣炒八爪、炸章鱼，吃法多多。

5. ▶️石章是日料常用的八爪，白灼切片吃，口感很好👍今天来做：《香柠五味酱石章》，▶️调味料准备：番茄酱、糖、酱油。

6. ▶️蒜头、姜磨成泥。

7. ▶️辣椒切末、香菜也切末。

8. ▶️将柠檬挤汁，糖、番茄酱、水，一点点生抽，搅拌均匀即可。

9. ▶️石章切薄片或小块状，摆盘淋上五味酱。酸辣的味道搭配石章的甜味=绝配！

小贴士

▫️五味酱应用在软体类：鱿鱼、软丝、墨鱼也都   很合适👌
🔹日料师傅传授的冷水煮法小秘诀，亲测有用👌
▫️剩下的一半晚点再来爆炒试口感😆
🔹五味酱传统使用白醋，用柠檬汁替代，味道更活。