🐙红烧八爪鱼（望潮）

PS八爪鱼就是章鱼🐙，浙江沿海一带也称短蛸（一种小型八爪鱼）为望潮。八爪鱼含有丰富的钙磷铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。八爪鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是一种含有大量牛磺酸的低热量食品。可缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能等功效。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，八爪鱼有滋阴养胃，补虚润肤的功能。

用料  

🐙红烧八爪鱼（望潮）的做法  

1. 八爪鱼去眼睛嘴巴（不习惯吃八爪鱼内脏的可以去除内脏，我是保留的），爪子要认真搓洗干净，容易有泥沙

2. 洗净后加生姜，两三滴黄酒放入锅中，加凉水煮沸至断生

3. 立即倒入沥水篮，反复冲几遍凉水，沥干备用

4. 
   如果用的八爪鱼较大，可以把头脚分离，小只的可以保留一整只，这个根据自己的喜好来

5. 洋葱切片，青蒜叶切段，姜切丝

6. 锅中倒入适量油，烧至8成熟，下姜丝爆香（喜欢吃辣的可以加一小勺剁椒酱）加入洋葱片翻炒出香味，然后倒入焯熟沥干的八爪鱼快速翻炒

7. 加入适量酱油继续翻炒（因为酱油和剁椒酱已经是咸的，所以我没放盐，小伙伴可根据自己的调味料来看），然后倒入小半碗黄酒盖上锅盖大火焖煮至水开再转小火焖一会，此时开锅加入青蒜叶翻炒一下，待汤汁收干即可装盘