炭烧八爪鱼

用料  

炭烧八爪鱼的做法  

1. 八爪鱼洗净，不能吃的都不要，头和腿切开。用适量盐浸泡10分钟去腥。

2. 浸泡好的八爪鱼洗净，控水。洋葱切条后放入其中，再加入蒜蓉辣酱，辣椒面，料酒，海鲜酱油，糖一点点我放了1/3勺，适量盐。盖上保鲜膜放冰箱冷藏至少8小时（为了入味）

3. 腌制好的八爪鱼洗净，厨房用纸吸干水分后，放油锅里炸或烤箱烤都可以。做好之后撒上烧烤料（孜然辣椒粉，不用盐）

小贴士

1.如果口重，腌制时可以多放盐。时间越长越入味。
2.炸多久的问题，看八爪鱼大小肥瘦，抽抽一点也可以，这样口感不会太水。烤箱烤的话我是随性而为了，注意观察八爪鱼状态。我是第一次昨晚感觉炸嫩了有点水，又烤了近10分钟，第二天吃时又烤了5分钟，还是能嚼动。