爆炒铁板爆头八爪鱼

怀念大学时常吃的铁板鱿鱼，现在街头的总没当时的味，跟着味蕾的记忆，做了爆头八爪鱼版。
值得一提的时，盘子干净得不用洗，因为汁都不剩。

用料  

爆炒铁板爆头八爪鱼的做法  

1. 八爪鱼内脏清干净，洗净切稍大点儿块，开水灼下。（炒的时候不会有太多水分）

2. 准备酱：白棉糖10 克，烧烤酱1勺，韩式拌饭酱1勺，豆瓣酱1勺，泡椒根据自己能吃辣的口感加。
   

3. 准备粉：白芝麻花椒和孜然粉

4. 超香洋葱蒜苔芹菜胡萝卜

5. 放入开水灼过的八爪鱼

6. 没有多少水分，如果多一定要先倒掉。
   因为炒干水分，菜会烂八爪鱼也变老。

7. 加入酱料炒，快干时加粉料炒。
   有点卤汁是爆炒效果。
   炒到微微粘锅的效果是铁板的效果。
   自己决定，我是炒到铁板效果，赶紧关火。喜欢铁板那个味儿

小贴士

八爪鱼或鱿鱼炒了都有水，所以提前白灼下（开水烫9秒三次，既嫩炒后又没水分）。