卤铁鹌鹑蛋

用料  

卤铁鹌鹑蛋的做法  

1. 如何包出完美的鹌鹑蛋
   1.鹌鹑蛋大头朝上静置4小时，蛋黄会居中（不要问我为什么，我孵过鹌鹑蛋）
   2.冷水下锅中火烧开转小火煮5分钟，捞出过凉水
   3.剥蛋壳敲大头气室那边
   提前剥好吃的时候方便

2. 家里有啥卤肉料就放啥，品种太少就买包现成的，少许水中火煮开5分钟，放入煮好的白蛋，加老抽、酱油，与蛋持平，中火烧开，转小火卤2小时

3. 卤的时间长了颜色就自然变深了，刚开始蛋白里的水会被调料的咸味杀出来水会变多，蛋变小，小火卤至收汁，就会超级Q弹，隔夜凉凉后会更Q
   良品铺子的包装上有慢卤增香，两道烧烤字样，烧烤一下也是为了减少蛋的水分，想来是有道理的，以后有时间再用烤箱和空气炸锅尝试一下温度时间

4. 美味
   爱吃辣味自己看着加辣椒🌶️