焖鹌鹑蛋

大家好，我是蓉儿，今儿咱们来分享一个鹌鹑蛋的好吃做法，鲜嫩入味儿，一口一个，大人孩子都喜欢。鹌鹑蛋的营养价值极高，可以补脑益智、补虚养颜、保护视力，大人小孩常吃鹌鹑蛋也都非常有益。
今天分享的这道鹌鹑蛋做法，它不仅好吃好看，开胃下饭，做法也是非常的简单，而且个头小小的鹌鹑蛋还寓意着一家人团团圆圆，和和美美，寓意也非常的好。

用料  

焖鹌鹑蛋的做法  

1. 我们先来处理香菇，剪掉香菇蒂，然后打上花刀，这样会更好看哦。接着起锅烧水，水开下香菇焯水，1分钟后捞出来沥干水分备用。

2. 接着准备2颗小油菜，清洗一下后掰开。沥干水分备用。

3. 我还买了一些豆腐泡，煮着吃也特别香。

4. 再切点葱姜蒜，切好后先装起来。

5. 接着开始煮鹌鹑蛋，冷水下锅，中火煮8分钟。

6. 熟透后捞出来放入冷水中降降温，等下剥壳会好剥一点，我喜欢放桌子上滚一圈后再剥，这样简单又快速。

7. 剥好后把表面的水分控干。

8. 然后起锅热油，下葱姜蒜干辣椒壳爆香，不能吃辣的可以少放点。再来一勺豆瓣酱炒出红油，接着下入香菇和豆腐泡，一起翻炒均匀。

9. 接着倒入砂锅中，再加一大碗鸡汤后开始调味儿，一勺盐、半勺糖、一勺生抽、 一勺鸡精、少许胡椒粉，大火煮开后盖上盖子小火再煮15分钟。

10. 煮好后倒入鹌鹑蛋和小青菜，最后再焖煮两分钟。

11. 最后撒上辣椒丁和小葱花就可以出锅了。满满一大锅，食材丰富又多样，好看也好吃。现在天气冷了来上这一锅，好做又热乎，实在是太合适了。

12. 好香啊

13. 豆泡也好吃

小贴士

1、香菇打花刀只是为了更好看，嫌麻烦也可以不用。
2、鹌鹑蛋剥壳的时候要轻一些，因为鹌鹑蛋是特别容易碎的，别太用力。