凉拌鹌鹑皮蛋

网上无意中看到这种皮蛋外壳，想起小时候老妈自己在家做的皮蛋的味道(咨询了一下用小灰、柏树灰、盐、花椒粉拌的料滚上腌制一段时间后食用)果断买回半成品，凭着记忆中老妈的做法照葫芦画瓢。有点家乡的味道。

用料  

凉拌鹌鹑皮蛋的做法  

1. 剥去鹌鹑皮蛋外壳，将沾有灰尘的蛋蛋清洗干净。用线把它对半分开，便于入味装盘。

2. 将青椒切成小块儿单独放入碗里，韭菜切小段，蒜切碎，放适量辣椒粉一起放入碗里备用。

3. 炒菜锅加热，加入适量油加热，将加热的油倒入韭菜、蒜蓉、辣椒粉里，再倒入青椒、适量生抽、醋、盐搅拌均匀即可。(可根据个人口味加入适量糖调味)最后将腌制好的调料浇在准备好的鹌鹑皮蛋上就完美开吃。