虎皮鹌鹑蛋

鹌鹑蛋大多作为配菜，今天双双要让鹌鹑蛋来做一次主角，鲜香酥脆，一口一个停不下来。

用料  

虎皮鹌鹑蛋的做法  

1. 锅里倒一大碗水，鹌鹑蛋冷水下锅，放八角、桂皮和香叶。

2. 煮熟后捞出来过凉水。

3. 蛋壳捏碎，去壳。

4. 锅里多放油，油温五成热放鹌鹑蛋。

5. 小火慢慢炸成虎皮状，捞出备用。

6. 锅留底油，放姜蒜末和豆瓣酱炒香。

7. 放一勺辣椒面。

8. 锅里倒一碗水。

9. 水开后倒入鹌鹑蛋，炒五分钟。

10. 放一勺生抽，半勺老抽，大火收汁。

11. 加适量盐和鸡精翻炒入味。

12. 撒葱花，就可以出锅了。

13. 装盘，好吃的虎皮鹌鹑蛋就做好了。