要说下饭，怎么少得了烂肉豇豆

一道简单快手的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。融合了泡豇豆的酸爽、肉末的酥香，还有干辣椒的香辣。
我觉得对于这道菜，泡豇豆是至关重要的，一定要选正宗的老坛泡豇豆，用时间泡出来的味道是用任何调味剂都没法模仿的。

用料  

要说下饭，怎么少得了烂肉豇豆的做法  

1. 五成油温，姜蒜末下锅略炒，后放灯笼椒。

2. 下肉末煸炒，直至肉末水分出来，变得酥香，颜色有点金黄的样子。

3. 放切碎的泡豇豆炒制表面有点泛白色小泡，酥酥的感觉，再加入空心菜杆。

4. 空心菜炒熟，补些生抽即可盛盘。来个生菜叶子打底，旁边用黄灯笼椒做的小花搭配香菜杆，美美哒！

小贴士

猪肉肥瘦用3:7的，炒出来香而不腻，酥脆不柴。