下饭菜－豇豆炒肉糜

饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，拌饭拌面两相宜。

用料  

下饭菜－豇豆炒肉糜的做法  

1. 豇豆没水静置一会

2. 肉糜用料酒、盐、生抽拌匀腌制一会

3. 豇豆洗净，去头掐尾，切粒，近一厘长。放置一旁沥水待用。

4. 蒜头切末，生姜切片待用

5. 起油锅落少许油加热，入生姜擦锅，倒入肉糜断生，并加入老抽着色，起锅待用。

6. 原锅或另起油锅加适量油，油热后入豇豆快炒至变色熟软，入蒜末一并炒香

7. 再落肉糜一并翻炒均匀

8. 起锅装盆。因为没有落盐，不放心的起锅前可以试下豇豆的味道。

小贴士

1、肉糜可以直接在超市放心的品牌肉档买现成绞好的，也可以自己挑选后让师傅现场绞成肉糜。
2、图中这碗大概是5块钱的量，一餐吃不完装在乐扣盒子隔天拌面吃。
3、这道菜肉糜在后，即是主角，宜多不宜少。所以豇豆若切太长就成了主角，太短又失了地位。
4、肉糜在腌制和断生过程里加了生抽老抽，鲜、咸味都够了，所以后面的步骤我都没有再加盐了。豇豆切粒后很易吸引肉的汁味，不会没有味道。如果口味重的可以炒豇豆入油时加适量盐。所有调料的取量其实都是个人喜好，也凭感觉
5、最后吃的时候我又加了些自己炒的芝麻，哈哈。
6、没有图，请自行脑补！