鹌鹑蛋不知道怎么吃？教你一招虎皮鹌鹑蛋，营养又美味

大学时，非常喜欢吃食堂的虎皮鸡蛋，但是一直不清楚这道菜怎么做的。

工作之后，租了房子，有了自己的小厨房和冰箱，开始捣鼓各种好吃的。男朋友喜欢吃红烧肉，我就在下厨房学了一下，按照教程，加了一点土豆和鹌鹑蛋，结果红烧肉一般般，倒是鹌鹑蛋惊艳了我。这不就是我一直喜欢吃的虎皮鸡蛋的口感吗！太好吃了。

今天如法炮制，单独做一道虎皮鹌鹑蛋，营养又美味。快跟着我学习一下吧☺

用料  

鹌鹑蛋不知道怎么吃？教你一招虎皮鹌鹑蛋，营养又美味的做法  

1. 鹌鹑蛋冷水下锅，加盐同煮。煮好之后捞出过冷水放在盘子里。
   加盐和过冷水的目的是为了待会更好剥。

2. 煮好的鹌鹑蛋去壳，装盘。

3. 准备配料。木耳泡发后撕片，小葱和大蒜切碎。

4. 热锅冷油，倒入剥好的鹌鹑蛋，小火慢煎。

5. 继续煎。

6. 期间用铲子轻轻翻动，使颜色均匀。

7. 一直煎到鹌鹑蛋表面呈虎皮状，颜色变成金黄色。

8. 煎好，盛出装盘，备用。

9. 刚才煎鹌鹑蛋剩的油，加入蒜末。

10. 倒入木耳翻炒一会儿，加入鹌鹑蛋。加入适量的料酒，生抽，老抽，白糖，盐来调味。如果汤汁较少，可以加入一点水。小火炖3分钟。

11. 盛出装盘，撒上葱末儿点缀。

小贴士

1.煮鹌鹑蛋要加盐，煮好之后过凉水，会更好去壳。如果不小心剥破了，就吃掉，破了的鹌鹑蛋黄煎的时候会很难看。

2.煎鹌鹑蛋的时候一定不能着急，慢慢煎，一直等到煎出虎皮状，否则火候不到，会影响鹌鹑蛋的口感和状态。