【65】甜辣虎皮鹌鹑蛋

虎皮系列1：蒜蓉虎皮青椒


用剩的宽油继续做拔丝地瓜

用料  

【65】甜辣虎皮鹌鹑蛋的做法  

1. 买的是现成的熟鹌鹑蛋，擦干水分，避免下一步下油锅溅油。

2. 锅内倒入宽油，7成热时下鹌鹑蛋，炸出虎皮后捞出备用。
   
   *虎皮可以多炸一会儿，不要炸焦就行
   *捞出虎皮后可以放入冷水中浸泡，让虎皮更漂亮

3. 重新起锅，加少量油烧热，下蒜片葱白辣椒爆香，加适量番茄酱，较多的泰式甜辣酱，搅拌均匀。（还觉得够就加白糖、醋、豆瓣酱，怎么做都好吃）
   
   下虎皮鹌鹑蛋+葱花，在浓稠的酱汁中翻拌几下，搞定！