腌制鹌鹑肉，焖饭鹌鹑腊肉

腊味是我们从小到大都离不开的一道菜，腊肠，腊肉在逢年过节时，餐桌上都会有它的踪影。

用料  

腌制鹌鹑肉，焖饭鹌鹑腊肉的做法  

1. 所有配料洗干净，蒜头剁碎，姜切碎，放到汤盆中加入盐、生抽、米酒泡一起备用。

2. 鹌鹑洗干净，切开除去内脏脾肺，晾干水，放入汤盆涂抹均匀配料腌制入味（腌制半天到一天）。

3. 挂起晾晒到通风处，让太阳晒干表皮，自然风干。晾晒到肉质发硬透明出油即可。

小贴士

1.调味料要泡久一点，让香料入味到汁水中；
2.鹌鹑内脏要清理干净；
3.天气干燥时才制作。