小咸蛋（腌制流油鹌鹑蛋）
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做腰缠万贯剩下的鹌鹑蛋，放冰箱时间久了怕坏掉就做了小咸蛋，吃粥时美味异常，这个方法也可以用来腌制鸡蛋和鸭蛋
用料
| 鹌鹑蛋 | 若干 |
| 盐 | 适量 |
| 高度白酒 | 适量 |
小咸蛋（腌制流油鹌鹑蛋）的做法
鹌鹑蛋泡水洗净
![小咸蛋（腌制流油鹌鹑蛋）的做法步骤图 第2张]( "小咸蛋（腌制流油鹌鹑蛋）的做法步骤图 第2张")
晾干后放高度白酒泡约5分钟左右，每一粒蛋都要泡到酒
![小咸蛋（腌制流油鹌鹑蛋）的做法步骤图 第3张]( "小咸蛋（腌制流油鹌鹑蛋）的做法步骤图 第3张")
滚盐
![小咸蛋（腌制流油鹌鹑蛋）的做法步骤图 第4张]( "小咸蛋（腌制流油鹌鹑蛋）的做法步骤图 第4张")
每一粒蛋都要滚上盐
![小咸蛋（腌制流油鹌鹑蛋）的做法步骤图 第5张]( "小咸蛋（腌制流油鹌鹑蛋）的做法步骤图 第5张")
![小咸蛋（腌制流油鹌鹑蛋）的做法步骤图 第6张]( "小咸蛋（腌制流油鹌鹑蛋）的做法步骤图 第6张")
放了约20天后就可以取出洗净盐后煮熟或者蒸熟了，生的时候蛋黄是硬硬的
![小咸蛋（腌制流油鹌鹑蛋）的做法步骤图 第7张]( "小咸蛋（腌制流油鹌鹑蛋）的做法步骤图 第7张")
煮熟后的样子，蛋黄出油，吃起来沙沙的
![小咸蛋（腌制流油鹌鹑蛋）的做法步骤图 第8张]( "小咸蛋（腌制流油鹌鹑蛋）的做法步骤图 第8张")
小贴士
1.蛋一定要洗干净
2.泡酒时候一定要每粒蛋都要泡在酒里，滚盐时候也是每粒蛋也要滚上盐
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