腌颗富的流油—咸鸭蛋

早上粥的绝搭——咸鸭蛋，富的流油的蛋黄腌制时间需要30天左右，不过这个时候蛋白会咸，但为了蛋黄的美味，我还是选择让鸭蛋继续泡在盐水中😊

用料  

腌颗富的流油—咸鸭蛋的做法  

1. 2000克水➕450克盐煮开放凉

2. 鸭蛋先用白洁布擦洗，擦时检查蛋有没有裂纹，如果有就淘汰

3. 再倒入漫过鸭蛋的水，随意加些份量外的白酒

4. 擦干鸭蛋的水

5. 今天原本是晴天☀️，但忽下太阳雨，没关系，我用烤箱的热风功能烘干，大概40度35分钟左右，期间翻翻面。如不下雨太阳也不是很烈那就晒一个上午

6. 100g白酒倒在碗里

7. 把鸭蛋放入滚圈

8. 入陶罐，倒入盐水再倒入白酒

9. 用小碟子压一压，确保鸭蛋都浸入水中

10. 盖上盖子，注入水。注意：整个过程必须无油无生水，静等20天—30天或更久

11. 早上就小米粥，完美