腌制咸鸭蛋

用料  

腌制咸鸭蛋的做法  

1. 这个方法是和孔瑶老师学的，不知道孔瑶老师是谁的可以去搜80后男人厨房，再次感谢他教的好方法，我也想把这个方法分享给大家。首先将买来的鸭蛋（能买到红心鸭蛋最好用红心鸭蛋，感觉做出来的成品更好看）一个个洗干净。然后放到有阳光又不暴晒，并且通风的地方晾干蛋上的水汽，这一步可以增加鸭蛋的出油率哦！

2. 然后将酒倒入一个碗中，我用的是牛栏山二锅头62度那款，酒的度数只要在55度到65度之间就可以的。把鸭蛋浸泡到酒中，浸湿整个鸭蛋。不需要泡在酒里很长时间，浸湿就好了。

3. 再用另外一个碗，放上盐，把浸过的鸭蛋在里面滚一圈，让蛋裹上盐。根据我的经验，滚过几次后盐就湿了，后面的蛋不太好滚，所以可以每次少放一点，做几个就加新盐。

4. 最后用保鲜膜把蛋包起来，当然也可以用小塑料袋一个一个扎起来，或者小密封袋单个包好，都是可以的。这样就基本完成了。

5. 最后把鸭蛋都放好在容器里，可以是桶也可以是收纳盒，但是前提都是密封好！无水！无油！夏天的话，常温下等待30左右就可以取出来煮着吃了！冬天的话一般需要2-3个月。

6. 最后用视频说明一下吧