腌制咸鸡蛋（鸭蛋）
来源：菜肴屋 阅读：2.21W 次
鸡蛋买多了，怕坏掉，所以腌成咸蛋咯🥚
用料
| 鸡蛋 | 20个 |
| 高度白酒 | 100克 |
| 水 | 适量 |
| 花椒 | 一小把 |
| 八角 | 2个 |
| 盐 | 适量 |
腌制咸鸡蛋（鸭蛋）的做法
鸡蛋清洗干净，并晾干水分（注意不要泡水太久，蛋壳会吸水影响入味）
取一小碗倒入高度白酒，将每个鸡蛋均匀的沾满白酒，然后轻轻的将鸡蛋放入罐中
![腌制咸鸡蛋（鸭蛋）的做法步骤图 第2张]( "腌制咸鸡蛋（鸭蛋）的做法步骤图 第2张")
将剩余白酒淋入罐内，密封放置一晚（🙄️据说这样会增加出油成功率）
![腌制咸鸡蛋（鸭蛋）的做法步骤图 第3张]( "腌制咸鸡蛋（鸭蛋）的做法步骤图 第3张")
熬盐水啦，纯净水，花椒，八角，盐一起煮开就可以啦（盐加入到不再溶解就可以了，不想太咸可以适量减盐，不过毕竟是咸蛋😄）
第二天早晨，将彻底放凉的盐水倒进罐内，然后密封保存1个月就可以啦
![腌制咸鸡蛋（鸭蛋）的做法步骤图 第4张]( "腌制咸鸡蛋（鸭蛋）的做法步骤图 第4张")
6月21日拿出煮熟，好多油！成功！蛋黄沙沙的，好吃哦😋
![腌制咸鸡蛋（鸭蛋）的做法步骤图 第5张]( "腌制咸鸡蛋（鸭蛋）的做法步骤图 第5张")
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