盐水腌制【咸鸭蛋】

第一次做，成功完成

用料  

盐水腌制【咸鸭蛋】的做法  

1. 1⃣️鸭蛋清洗干净。放在户外日照一天。我是上午9点拿出去晒的，晒到太阳下山前。

2. 2⃣️家里的老古董，以前长辈就一直用来腌制的。如果没有这种瓷缸，建议大玻璃缸。清洗干净备用。

3. 3⃣️将香料装袋（如果有花椒可以加一点在袋子里，没有也可以）放在水里一起煮，900克盐（3袋）分几次一点点倒入水里，煮溶解了加盐，再煮溶解了，再加盐，直到3袋盐用完，全部煮溶解（记得，不要一下子把盐全部倒进水里煮，不容易溶解）【一锅水不够，我煮两锅，盐还是用900克，煮两锅，盐分两批就行】盐水煮完后，全部倒在缸内，待彻底凉透，【必须彻底凉透哦】。

4. 4⃣️此处漏拍一张照🤪下午鸭蛋日照一天完成。将二锅头，倒在晒鸭蛋的盆里，没过鸭蛋，浸20分钟。（如果鸭蛋多，盆小，就分批浸）浸好的鸭蛋取出，放入已经彻底凉透的盐水缸里。（盐水一定要全部淹没鸭蛋，（鸭蛋会浮起来，盐水要尽量多，所以我先前说了，煮了两锅水，大约5000ml）

5. 全部鸭蛋放入缸里后，把浸鸭蛋的白酒全部均匀的倒在缸里，轻轻的搅匀。最后用保鲜膜封住缸口，多封几层，用胶带做固定。

6. 最后在保鲜膜上盖上硬板纸（如果缸本身有盖子就不需要）再用胶带封牢。

7. 这是第26天，我拿了两个煮了尝鲜，咸味刚刚好，蛋黄也已经出油咯☺️☺️☺️

小贴士

建议用细盐，易溶解。不要用粗盐。煮盐水时盐分多次一点点放。放一次煮溶解，再放一次。