裹盐法腌鸭蛋

去年底的某一天看见一道菜谱：糯米蛋，很想尝试一下。然而没买到生的咸鸭蛋，几乎瞬间就决定自己来腌了。
过完年从老家回来，直到今天才打开第一个，居然成功了😀而且蛋黄都沙沙的流出了油，简直不要太开心。

用料  

裹盐法腌鸭蛋的做法  

1. 鸭蛋用牙刷刷洗干净，擦干水分

2. 高度白酒浸泡30分钟，要把鸭蛋全部泡到酒里。我用的56度红星二锅头，小一些深一些的容器，10个鸭蛋刚刚好用完500ml的一瓶。
   ps.节约酒，可以用小一些深一些的容器，刚刚好能放下鸭蛋。或者分两批来做。

3. 鸭蛋从酒里取出后无需擦拭，快速裹一层盐。酒精挥发很快，一旦挥发盐就不能粘上去了。所以动作一定要迅速，取一个裹一个，裹上盐后马上用保鲜膜包好放进干燥的瓶子里。
   ps. 我觉得在深一些的小碗里放入半碗盐，放进鸭蛋快速用勺子转一圈，或者快速在鸭蛋上撒层盐应该也可以。不用担心盐裹得不均匀或有小部分地方没沾到盐，事实证明是没关系的。

4. 用保鲜膜把裹上盐的鸭蛋一个个裹起来。裹紧一些，尽量让盐附着留在鸭蛋上。

5. 放进一个干燥能密封的瓶子，拧紧。冬季40-50天，夏季30天左右。放在通风，没有阳光直射的地方就可以。

6. 我做好后就回家过春节了，第一次打开已经是整60天😂蛋黄出油了，咸度个人感觉还好。终于做了糯米蛋，很成功✌