裹咸鸭蛋

亲戚送了些鸭蛋，鸭蛋黄腥，蛋黄大，蛋白少，天生就是做咸鸭蛋的材料。
因嫌泡麻烦，干脆这样裹。
至于是否出油，到时间再看。
2022年2月20号制作。

用料  

裹咸鸭蛋的做法  

1. 盐巴和十三香拌匀。
   最后剩了一点。

2. 鸭蛋洗干净，但没有太阳，晾了两天，再在酒里滚一下，再裹盐巴。

3. 每一个用小塑料袋紧紧拴上，放在避光的容器里。
   这个天气，估计得四十天左右。

4. 3月26日，打开，盐巴化了一部分。

5. 把鸭蛋洗干净，凉水下锅，计时煮15分钟，这个时间煮出来的咸鸭蛋，鸭蛋有点溏心。

6. 虽然没有出油，咸淡正好，蛋白有盐味，没有那么咸，一切刚刚好。
   腌制36天，可以开吃了，再放，出油会更多，蛋白会更咸。
   

7. 煮20分钟的咸鸭蛋，能看见边缘有点出油。