盐水咸鸭蛋

小时候最爱吃的就是咸鸭蛋，蛋黄挖掉，剩下的给爸爸妈妈，没想到，长大了，我的孩子也是这样对待我🍳

用料  

盐水咸鸭蛋的做法  

1. 锅洗干净，无油状态，水烧开，晾凉，不烫手就可以倒入食盐，大概一升水兑300g食盐，具体看实际操作，食盐慢慢加入，溶解后继续加，直至饱和，食盐不再溶解则就是盐水已饱和。
   
   已饱和盐水晾凉，一定要完全凉透，备用。
   
   鸭蛋用百洁布擦干净，因为鸭蛋蛋壳外面有一层胶质，所以要把它擦掉，否则盐水无法很好的渗透到里面。
   
   边擦边检查，有裂缝的鸭蛋一定要挑出来，否则一整罐鸭蛋都会坏掉。
   
   洗干净的鸭蛋用干布擦干，倒一小碗白酒，把鸭蛋放进去滚一圈，自然晾干后重复此操作。
   
   

2. 上述都完成以后把蛋放入干净无水无油的罐子里，先放蛋，后倒入盐水，最上面的鸭蛋上浮在盐水上面，半个月左右的时候记得打开和下面的鸭蛋互换位置。

3. 30天左右可以拿出来煮后看看有没有出油，图片上是37天的状态。
   时间也不能太长，蛋白会太咸。