流油咸鸭蛋腌制方法
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五香味,一点没有腥味,很好吃。
用料
鸭蛋,大概7斤 | 55个 |
高度白酒 | 半碗 |
盐 | 1250克 |
水 | 3500克 |
白醋,洗鸭蛋用 | 少许 |
花椒 | 少许 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 7-8个 |
流油咸鸭蛋腌制方法的做法
把鸭蛋倒点白醋泡个十分钟,用家里不用的牙刷,把鸭蛋刷干净。
放到阳台上面晾干。
锅里水烧开,把盐放进去化开,放点花椒,桂皮,八角,把水冷凉备用。
把鸭蛋放到塑料瓶或者玻璃瓶里面,把高度白酒先倒进去,最后把盐水倒进去,盖上盖子,放到阴凉处30天就可以吃了。如果想出油就需要等一个半月。
还有一种简单的方法,鸭蛋洗干净,最好有太阳的地方晒干,盐和十三香放在盘子里混合一起备用,倒半碗高度白酒备用,鸭蛋先沾上白酒在裹上一层盐用保鲜膜包好。放在干净无油无水的袋子或者瓶子里面,把口封紧等待20天就可以吃了。等出油要30天以后。
这个是45天出油的样子。
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