自制100%流油起沙咸鸭蛋

我用的是大雁蛋，鸡蛋鸭蛋都是可以的，成功率100%。

用料  

自制100%流油起沙咸鸭蛋的做法  

1. 我这个是大雁蛋，用鸭蛋鸡蛋都是可以的。

2.  新鲜的蛋买来后，一定要泡冷水，把每个鸡蛋都洗干净，主要洗的就是蛋表面裹着的那层粘膜，把粘膜洗掉，是否能出油这是关键的一步！

3. 这个时候我们可以来烧开盐水了，锅中不能有油，水烧开后加入适量的盐，放盐的标准是盐水入口有咸苦味就可以了，水的量是淹没过你要腌制的蛋。
   这时可以关火一定要方凉后使用。

4. 表皮粘膜和脏东西清洗干净。

5. 把蛋放到阳光好的地方晒干它们，不要暴晒，晒太阳是是否可以出油的第二个关键步骤，把蛋表皮的微细孔洞晒开！

6. 这就是晒好后的样子。

7. 容器内用白酒擦拭一下。

8. 一定要高度白酒，什么牌子都是一样的。

9. 每个鸡蛋都要洗个白酒澡。

10. 整齐的放入容器内。把剩下的酒都倒入容器内。

11. 最后把晾好的盐开水倒入容器。用保鲜膜封好，腌制25至45天就可以吃了，我是一直腌制到吃完就放在里面，随时吃随时拿的。

小贴士

罐子放在阴凉的地方，密封好，蛋新鲜的话就放白酒和盐就可以了，如果是陈蛋可以加的花椒大料啥的，新鲜的不用哈！