【超简单】腌鹌鹑蛋
来源：菜肴屋 阅读：1.99W 次
用料
| 鹌鹑蛋 | 100个 |
| 葱 | 1段 |
| 八角 | 1个 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 老抽 | 1勺 |
| 花椒 | 20粒 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 味极鲜酱油 | 适量 |
| 姜片 | 3片 |
| 香菜 | 半根 |
| 小米辣 | 3个 |
【超简单】腌鹌鹑蛋的做法
新鲜鹌鹑蛋煮熟
剥皮，剥皮挺费手的
煮熟的鹌鹑蛋，放进凉水里泡一下，如果有冰水那更好，热胀冷缩，皮会更好剥皮![「超简单」腌鹌鹑蛋的做法步骤图 第2张]( "「超简单」腌鹌鹑蛋的做法步骤图 第2张")
锅里面加水，开火
把桂皮、香叶、花椒、青麻椒、干辣椒、八角放进水里
然后加味极鲜酱油进去调味![「超简单」腌鹌鹑蛋的做法步骤图 第3张]( "「超简单」腌鹌鹑蛋的做法步骤图 第3张")
加姜片、葱段
![「超简单」腌鹌鹑蛋的做法步骤图 第4张]( "「超简单」腌鹌鹑蛋的做法步骤图 第4张")
剥好的鹌鹑蛋放进去
搅拌一下，鹌鹑蛋就会上色![「超简单」腌鹌鹑蛋的做法步骤图 第5张]( "「超简单」腌鹌鹑蛋的做法步骤图 第5张")
水开了之后，加两勺老抽，这个是为了上色
![「超简单」腌鹌鹑蛋的做法步骤图 第6张]( "「超简单」腌鹌鹑蛋的做法步骤图 第6张")
开锅之后再煮5分钟，给鹌鹑蛋表面用牙签扎几个空，为了更入味
然后捞出来放盒子里面
在表面加香菜、小米辣![「超简单」腌鹌鹑蛋的做法步骤图 第7张]( "「超简单」腌鹌鹑蛋的做法步骤图 第7张")
把锅里面的酱汁倒入盒子里面
等到温度凉了之后盖上盖子
放进冰箱冷藏12小时
就可以吃啦……![「超简单」腌鹌鹑蛋的做法步骤图 第8张]( "「超简单」腌鹌鹑蛋的做法步骤图 第8张")
小贴士
香菜和小米辣不爱吃可以不加
老抽上色不要放太早
在鹌鹑蛋表面扎两个洞，可以更入味
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