意式肉酱

家里难应付的中二少女情有独钟的口味，百吃不厌。

菜谱是翻译过来的，由于时间久远早已经记不起出处了，这个是经典款的番茄味意大利肉酱。

用料  

意式肉酱的做法  

1. 准备好材料，牛肉打成馅，洋葱，大蒜切碎，番茄切丁。
   
   关于洋葱和番茄的数量，一般的标准是小的多一个，大的少一个。比如大洋葱一个就行，小的就要两个。
   
   番茄酱要用做菜的tomato sauce不是蘸料的 tomato ketchup。
   
   香草是肉酱的灵魂，我喜欢两种一起用，味道更丰富。一个是干皮萨草叶碎，一个是干罗勒碎。

2. 较地道的做法是用橄榄油，比平时烧菜稍微多放一点，因为我一般都一次做一锅。

3. 先炒香蒜粒，再加入牛肉。

4. 牛肉翻炒至发白后，加入洋葱碎翻炒。

5. 加入两罐番茄酱，翻炒至上色均匀后加水。我一般会加一倍左右的量。

6. 加番茄丁搅拌均匀烧开后调至中小火，然后开始调味。

7. 半勺黑胡椒，半勺糖，两勺盐，一勺皮萨草叶，一勺罗勒。用的是吃饭的大勺。后面可以根据自己的口味尝一尝，做出调整。我喜欢罗勒多一些，有时候会多放半勺。

8. 然后开始漫长的炖煮收汁过程，一般来讲不会少于40分钟。一边煮一边时不时抄底搅拌一下，长时间不动会糊锅底的哦。
   
   一边翻拌一边尝尝味道，可以调整一下。
   
   收汁到后期会有大泡泡溅出来，越浓稠的时候泡泡越多越大，小心不要被烫到溅到。而且还会祸祸周围一圈，每次做完了都得收拾灶台🤪，如果周围东西比较多，提前做好预防。
   
   等到熬到很浓稠的时候，也就是看不到什么汤汁，铲子推起来明显有点阻力的时候就可以关火了。可以参考海天黄豆酱的程度，停火之后汤汁还会返上来一些，所以关火前一定要够稠。

9. 现在做什么都一大锅，米饭，回锅肉，肉丸子，红茶😂……分成一份一份的量，晾凉后冷冻起来，吃的时候就方便很多。

小贴士

每次做好之后品尝的时候，就会更有心得和经验，也祝愿每一位辛劳在灶台旁的你，厨艺渐长，给自己和家人带来幸福和健康的一刻。