意面的灵魂–意式肉酱

家有不能吃牛奶的小朋友，所以西餐就只能自己做了，意面是一个非常不错的选择，好的肉酱是意面的灵魂，每个人都有关于自己正宗的理解，我这个版本在我家小朋友看来就是他心目中最正宗的版本。
配方里面的用料至少够十人份，不过做一次的话就多做点，分装冷冻，随用随取就行。

用料  

意面的灵魂–意式肉酱的做法  

1. 肉末加入30克橄榄油和少许的盐拌匀待用。

2. 洋葱，西红柿切碎丁，大蒜压成蒜蓉备用。

3. 把剩余的油用一半用来炒肉沫，肉里本来就拌了有油，所以不需要太多。

4. 肉炒熟起锅以后，把剩余的油放进去，炒肉里面也会有油，把肉里多余的油也倒进锅里烧热，依次加入蒜蓉，洋葱爆香，直到没有生蒜和生洋葱的冲味之后加入番茄碎继续翻炒，最后加入炒好的肉沫。

5. 现在是这个状态，番茄有很多汁水，所以不用再加水了，如果番茄汁水少的话，可以适当的加一点水，然后加入番茄酱，之后就保持中小火收汁。

6. 汁水收到比这个稍微多一点的时候转小火，加入罗勒碎，黑胡椒，盐和白糖调味，调整成自己喜欢的味道，汁水收到这个程度就可以关火起锅了，大功告成！

7. 这个分量至少配10份意面的量，做一次就多做点，可以分小份冷冻，吃的时候拿出来解冻和煮好的意面一炒就完事，超级方便。

8. 煮好的面条，加入刚炒好的酱，超级美味，分分钟光盘。

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小贴士

1.尽量用橄榄油，没有用葵花籽或者玉米油替代，但是味道会有差别，但是不影响它的美味。
2.罗勒是灵魂，省略了就不是意式肉酱了，顶多算个番茄🍅炒肉，超市都有卖。
3.洋葱和番茄不要图省事用料理机打，洋葱如果打出来的话是炒不出香味的，而且冲味去不掉，不信可以试试。
4.家里有芝士粉的可以吃之前放一点，会更意式风味 我家不能吃，所以没写在配方里。