炸酱面的灵魂～肉酱

炎炎夏日，没有什么是一碗炸酱面解决不了的，如果真的解决不了，那就再来一碗。

用料  

炸酱面的灵魂～肉酱的做法  

1. 蒜切末，葱切葱花，香菇切碎，备用。

2. 热锅凉油下蒜末和葱花爆香。

3. 加入切好的香菇碎翻炒至变软。

4. 加入猪肉馅，料酒，小火翻炒至肉色变白。

5. 加入白糖，拌匀。

6. 加入黄豆酱和老干妈继续翻炒。

7. 炒至如图效果盛出来就可以拌米饭，配米线等直接吃了，但是要做炸酱面还需要接下来的步骤。

8. 加入半碗清水，大火烧开后改小火焖煮10分钟左右，大火收汁，可以尝尝味道，适量添加鸡精。

9. 不要小瞧了加水后焖煮的这10分8分钟，就这段时间可以把酱的味道逼出来，使它与肉香味完美结合。

10. 做好的肉酱自然冷却，煮好的面条过冷水再沥干水分，加入黄瓜丝和2勺肉酱，就这么简单一拌，美味呀😉

小贴士

香菇和老干妈都是可放可不放的，不是必需品。

我的炸酱里没有水淀粉，所以需要大家耐心收汁，因为加了白糖，所以只要时间和火候对，就不用担心收不了汁。

同样也可以把猪肉馅换成牛肉馅。