黑糖山楂月饼(酸甜可口)
来源:菜肴屋 阅读:1.6W 次
黑糖糖浆搭配酸甜的山楂馅,真真正正的酸甜可口
用料
饼皮: | |
黑糖糖浆(先卓) | 140克 |
花生油(胡姬花) | 35克 |
枧水 | 4克 |
盐 | 1克 |
中筋粉 | 200-210克(灵活掌握) |
馅料: | 山楂馅 |
黑糖山楂月饼(酸甜可口)的做法
糖浆+枧水+花生油用蛋抽充分乳化,再加入中筋粉和盐,揉到均匀没有干粉。揉好的饼皮是一摁不会出现锯齿,软硬适中,不会破皮,不需要醒面,直接开包。
如图所示,捏平却不会破
放入馅料
虎口开包
模具压模
入炉前喷水,烘烤。我用海氏c76,200度定型5分钟,转175度13分钟
出炉,放凉。
回油3天之后,油润有光泽,酸酸甜甜就是它
集中打包
特写
小贴士
1.全程无需刷蛋液,喜欢刷的请自便,个人偏爱哑光月饼,自带高级感
2,当天用不完的饼皮放冷藏,第二天也可以继续用,亲测有效
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