有意大利灵魂 的Bolognese意大利肉酱
跨界是被迫的,一把辛酸泪此处省略一万字。。。不是因为某人估计我应该在写臊子面的做法吧😜然而环境造就人,没想到因此而激发了另一个小宇宙,开启新世界。
说起bolognese在意大利家庭地位就好比饺子对中国人的爷青结,人人都爱然而几乎每个家庭都有自己所谓最佳版本。
废话不多说了,这里介绍一款广受好评的bolognese,做法简单,用途广泛,是我家第一安全库存,不仅可以做意大利千层面,配pasta,蘸面包,甚至加点mozzarella cheese可以做咸版的丹麦酥(估计意大利人看了已经要背过气去),一次一大锅可以分装多份,即食即用,买不了上当买不了吃亏来来来吧
用料
牛肉肉糜(也可以是牛肉猪肉混合) | 500克 |
白洋葱中等大小 | 一个 |
大蒜 | 3-4瓣 |
西芹(根茎一根根分开) | 3根 |
胡萝卜 | 1根 |
桂皮1根香叶3-4片八角2-3个冰糖若干 | 个 |
番茄罐头 | 1罐400-500毫升 |
红酒,品牌不限(我买的是小罐适合烧菜,也可以是喝的红酒边烧边喝👌) | 250毫升 |
rosemary oregano thyme 盐胡椒粉 | |
黄油(黄油烧出来味道比较香,一般炒菜油也可) | 30-40克 |
番茄膏(不是番茄酱ketchup ) | 一大勺 |
有意大利灵魂 的Bolognese意大利肉酱的做法
准备材料,西芹胡萝卜洋葱大蒜切碎备用
香料照片给个
我一般是电磁炉9档开7档,放黄油,然后放洋葱大蒜煸炒
放西芹胡萝卜碎,然后放入肉糜翻炒
肉糜差不多开始变色了,倒红酒。(我买的是小罐250毫升,也可以开大瓶边喝边放,微醺做菜状态更好,亲测有效😎)
放入番茄膏,番茄罐头
放入香料,每种基本5克左右,盐,胡椒粉(这个看每人口味,我一般盐先少放然后最后尝味道再加)
冰糖,此处是我自创,意大利人不用冰糖哈哈,但是我发现不仅增味还有增稠,个人选择,此处可以不选。
放香叶桂皮八角,为了方便我用茶包袋包好放入锅中,然后调小火,电磁炉9档我一般放3或者4档,如果是明火就小火炖煮模式,这时候该干嘛干嘛,每隔一段时间大概30分钟左右开个盖子搅拌一下以防煳底,2小时后一锅意大利肉酱就做好啦
给张刚挖完一角的照片
煮点pasta一搅拌,撒点帕马桑开吃吧。