大闸蟹月饼

用料  

大闸蟹月饼的做法  

1. 转化糖浆加入枧水、花生油拌均匀。

2. 在中筋面粉和奶粉挖个洞，加入步骤1。

3. 用刮板叠压成团。

4. 盖上保鲜膜，静置醒发1个小时左，把皮分割成20克，馅料加蛋黄45克。

5. 莲蓉包咸蛋黄，搓圆。

6. 饼皮按扁，包入馅料。

7. 月饼模具撒些面粉，防止粘模具。把包好的面团放入模具内按压成型。

8. 喷上一些水。

9. 然后放入预热好的烤箱200度，烤5分钟，待花纹定型后，取出来表面刷一层蛋黄水，再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。

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