武汉早点：三鲜豆皮（纯素）

作为一个不吃肉的武汉人每次在外面吃豆皮都要把肉挑出来，还要把蛋皮剥开。简直像在给豆皮做手术。自从我自己挑战做豆皮后就再也不去外面吃豆皮了，而且用料也很健康。

用料  

武汉早点：三鲜豆皮（纯素）的做法  

1. 200克糯米洗净浸泡一晚。香菇也浸泡一夜。

2. 将泡好的糯米倒入电饭锅中蒸熟。蒸的过程中来做卤水。将豆干、茭白、香菇和榨菜切成丁，在炒锅中加入少许油，油热后倒入所有切好的食材翻炒。

3. 之后加入香叶、桂皮、八角、生抽、老抽和盐，翻炒两下后加入水，煮至让食材入味。

4. 等水稍稍收干后盛出备用。将100克面粉加入100毫升清水调成面糊。（面糊必须均匀，不能有没搅开的面团在里面）

5. 将平底锅加热至六成转小火，倒入面糊，之后转动平底锅，让面糊摊均匀。等表面开始成型的时候倒入just egg植物蛋液，再次转动平底锅。

6. 等蛋液固体化的时候将面饼铲起来翻个面（注意不要铲破了），这个时候关火。

7. 将蒸好的糯米铺在饼皮上，再铺一层卤好的蔬菜丁。

8. 之后将盘子倒扣在锅的里面，双手将盘子和锅翻过来，这样豆皮就完整地摆在盘子上了。

9. 将豆皮切成正方形的形状，撒上葱花就可以开吃了。切了9块出来，我吃了3块，我爸吃了6块。

10. 跟外面卖的豆皮在味道上没有区别，而且没有外面那么高油高脂。喜欢的话快试试